小心冷冻食品“－18℃”里的“弯弯绕”

1998-03-22　来源：文摘报　 我有话说

许多速冻食品及真空包装食品的外包装“贮藏方式”这一栏，标的是“－18℃以下冷藏”。居民家里的冰箱上要有三个“*”符号才能使制冷效果最低值达到－18℃。有关专家介绍，近几年生产的档次较高的“三星级”“四星级”冰箱才能达到－18℃，使用年限已久的冰箱和大量的单门冰箱根本不可能达到。

既然很多人家的冰箱不能创造－18℃的低温环境，厂家为什么还要标注这个－18℃呢？据一家食品生产企业称，主要依据是国家有关部门制定的《速冻食品技术规程》，速冻食品冻结终了温度应为－18℃，仓储、运输、销售贮存等环节，贮藏温度也要达到－18℃以下。显然，－18℃以下冷藏是针对生产、流通环节提出的标准，对于冷冻食品保质期内的贮存温度，国家没有强制性统一标准。难怪有人认为这是厂家的“弯弯绕”。（《中国轻工报》98．3．14林文）